اثرآنتی اکسیدانی عصاره متانولی گلبرگ زعفران برپایدارسازی روغن سویا
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 713
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCSNTFI01_113
تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1393
Abstract:
امروزه انتی اکسیدان های سنتزی اثرات نامطلوبی چون اثرجهش زایی و سرطان زایی دربدن انسان دارند و بتدریج ازلیست انتی اکسیدانهای مصرفی حذف میشوند لذا تهیه انتی اکسیدانهای طبیعی بعنوان جانشین ضروری می باشد دراین تحقیق ابتدا ترکیبات فنلی گلبرگ زعفران توسط حلال متانول به روش پرکولاسیون استخراج شد غلظت 1600 پی پی ام عصاره متانولی گلبرنگ زعفران درروغن سویا به خوبی توانست اندیس پراکسید را کنترل کرده و جایگزین انتی اکسیدانهای سنتزی TBHQ و BHT دردوسطح 100و200پی پی اام گردد نتایج نشان داد که اندیس اسیدی درطی دوره نگهداری بطور قابل توجهی افزایش یافته است بنابراین مشخص میشود که افزودن انتی اکسیدان تاثیر بازدارنده برتغییر اندیش اسیدی نداشته است
Keywords:
Authors
علی جلیلیان
دانش اموخته کارشناسی ارشدتکنولوژی موادغذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
امیرحسین الهامی راد
استادیارگروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحدسبزوار
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :