بررسی کاربرد فیبرکس درصنعت غذا

فیبرتفاله چغندرقند فیبرکس فراورده ی نوعی کارخانجات تولید شکر است که پس ازاستخراج شکرچغندرقند بدست می آید فیبرکس حاوی مقدارزیادی فیبررژیمی کم انرژی بوده و دارای ظرفیت نگهداری آب بالاتر نسبت به فیبرهای غلات است ازطرفی فیبرکس عاری ازنشاسته و فیتات است فیبرکس حاوی 73درصد فیبرخوراکی میب اشد که یک سوم آن فیبرمحلول و دوسوم آن نامحلول است فیبرکس رامیتوان به عنوان غنی کننده یامکمل فیبر درموادمختلفی نظیر غلات و محصولات نانوایی و پخت به کاربرد فیبرکس به لحاظ تغذیه ای کلسترول بد LDL را کاهش داده و مدت زمان سیری را طولانی می کند همچنین موجب افزایش مواددفعی و زنجیره اسیدهای چرب بدن میشوددیواره سلولی چغندرقند عمدتا شامل ارابینوگالاکتان و سلولز ثابت درپکتین می باشد شبکه پلی ساکاریدی همگن ظرفیت نگهداری آب را بالا برده و درنتیجه باعث تخمیر باکتریهای مدفوعی می شود و خروج آن را افزایش میدهد و زنجیره اسیدهای چرب SCFA را کوتاه می کند که این چربی ها برای سلامتی روده بسیارمهم هستند