بررسی افزودن میزان مختلف کشمش بر رطوبت کیک اسفنجی

صنعت غلات جزء بزرگترین صنایع درتمام جهان است که عمرنگهداری اغلب آن بطور میانگین چهارهفته است بیاتی و فقدان فیبرهای موجود درآرد اغلب محصولاتی چون کیک ازمشکلات اصلی این صنعت است کیکهای کشمشی ازجمله رایج ترین محصولات است که میتواند برروی میزان رطوبت کیک و به دنبال آن بیاتی کیک اثربگذارد دراین مطالعه مشاهده گردید که با افزایش میزان کشمش رطوبت کیک کاهش می یابد

Keywords:

غلات , کشمش , بیاتی