استفاده ازساپونین های گیاهی به عنوان افزودنی های طبیعی درفراوری موادغذایی
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 758
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCSNTFI01_179
تاریخ نمایه سازی: 17 اسفند 1393
Abstract:
ساپونین ها گلایکوزیدهایی با وزن مولکولی بالا هستند که دارای گروه قندی متصل به آگلایکون تری ترپن یا استروئیدی می باشند که دربسیاری ازگیاهان دارویی سنتی بخصوص درمشرق زمین یافت شده اند علاقه روزافزون مصرف کنندگان به محصولات طبیعی و همچنین ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بیولوژیکی منحصربفرد ساپونین ها سبب شده است که درصنایع غذایی دارویی و بهداشتی - آرایشی مورداستفاده قرارگیرند این مطالعه به تشریح ساختار بیوسنتز منابع و ویژگیهای این گروه ازترکیبات می پردازد و توجه ویژه ای به کاربردهای متنوع آنها درفراوری موادغذایی مختلف دارد
Keywords:
Authors
وحید کیهانی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد تربت حیدریه باشگاه پژوهشگران جوان تربت حیدریه ایران
حجت کاراژیان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد تربت حیدریه باشگاه پژوهشگران جوان تربت حیدریه ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :