بررسی تغییرات رنگ و میزان قندهای محلول ژل آلوئه ورا به روش خشک کردن مایکروویو

در این مطالعه تاثیر شرایط خشک شدن ژل آلوئه ورا بر روی رنگ و قندهای محلول این ژل با استفاده از خشک کن مایکروویو (در توان های 100، 200، 300، 400 و 500 وات) مورد بررسی قرار گرفت رنگ سطحی ژل خشک شده ، توسط دستگاه رنگ سنج ColorFlex مدل 45/0 اندازه گیری شد. برای مقایسه رنگ، تغییرات رنگ (ΔE) با استفاده از سه فاکتور میزان قهوه ای بودن (L)، میزان سبز بودن (A) و میزان زرد بودن (B) بدست آورده شد اندازه گیری قندهای محلول به روش طیف سنجی جذبی انجام شد. نتایج حاصل از آزمایش ها نشان داد که بهترین و بدترین رنگ در توان های 100 و 500 وات بدست می آید همچنین میزان قندهای محلول در ژل با افزایش توان مایکروویو روند کاهشی داشت به طوریکه کمترین و بیشترین میزان قند محلول به ترتیب در توان های 500 و 100 وات بدست آمد. با توجه به عوامل کیفی رنگ و قندهای محلول، و تفاوت قابل توجه میان زمان های خشک شدن در توان های مختلف توان 100 وات برای خشک کردن ژل آلوئه ورا قابل توصیه است.

Keywords:

آلوئه ورا , خشک شدن , قندهای محلول , رنگ سنجی