تهینه و ارزیابی فیلم های زیست ناانو کامپوزیت بر پایه ژلاتین ماهی تقویت شده با نانوذرات کیتوسان
Publish place: The 2nd National Conference on Optimization of Production Distribution and Consumption Chain in the Food Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 633
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
COPDCFI02_025
تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394
Abstract:
هدف از این مطالعه، تهیه فیلم های زیست نانوکامچوزیت بر پایه ژلاتین ماهی حاوی مقادیر متفاوت نانوذرات کیتوسان (2، 4، 6 و 8% وزنی- وزنی) با هدف کاربرد در بسته بندی های خ وراکی بود. نانوذرات به دست آمده دارای شکل کروی و توزیع اندازه 80-40 نانومتر بودند که با کمک میکروسکوپ نیروی اتمی (AFM) تأیید گردید. تصاویر میکروسکوپ الکترونی ریشی (SEM) نشان داد که نانوذرات کیتوسان در مقادیر کمتر، به خوبی در بستر ژلاتین پخش شدند، در حالی که افزودن مقادیر بالاتر ذرات (8% وزنی- وزنی) منجر به تجمع ذرات در فیلم های کامپوزیت گردید. افزودن نانوذرات کیتوسان منجر به افزایش محسوسی در استحکام کششی (TS) و ضریب کشسانی (EM) فیلم های ژلاتین گردید، در حالی که ازدیاد طول تا نقطه پارگی (EAB) کاهش یافت. همچنین اضافه نمودن نانوذرات سبب کاهش معنی داری (P<0.05) بر میزان نفوذپذیری در برابر بخار آب (wvp) گردید، بطوریکه در سطح 6% نانوذرات این کاهش در حدود 50% بوده است. این یافته ها نشان داد که استفاده از فن آوری نانومی تواند کارایی فیلم های خوراکی را در کاربردهای غذایی بهبود دهد.
Keywords:
Authors
سیدفخرالدین حسینی
استادیار گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده علوم دریایی، دانشگاه تربیت مدرس
مسعود رضایی
استاد گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده علوم دریایی، دانشگاه تربیت مدرس
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :