سم زدایی اکراتوکسین A به روش های فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی
Publish place: The 2nd National Conference on Optimization of Production Distribution and Consumption Chain in the Food Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 2,180
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
COPDCFI02_027
تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394
Abstract:
مایکوتوکسین ها سموم شیمیایی با وزن مولکولی پائین هستند که به عنوان متابولیت های ثانویه چندگونه قارچی در نظر گرفته می شوند. این سموم در شرایط آب و هوایی نامناسب به راحتی در محصولات کشاورزی جای گرفته و باعث آلودگی آنها در زمین و یا پس از برداشت می شوند. اکراتوکسین A یک مایکوتوکسین مهم و خطرناک است که در شرایط آب و ه وایی نامناسب باعث آلودگی می شود. پیشگیری از رشد قارچ در محصولات کشاورزی و اجتناب از آلودگی به سموم قارچی از اهمیت زیادی برخوردار است. روش های سم زدایی می تواند در حذف و یا کاهش اکراتوکسین A مورد استفاده قرار گیرد. این فرآیندها شامل روش های فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی می شوند. روش های سم زدایی باید به متابولیت های سمی منجر نشوند، مقدار مواد مغذی و طعم خوراک حفظ شود، در نتیجه تغییرات قابل توجهی در خواص تکنولوژیکی محصول اتفاق نیفتد.
Keywords:
Authors
رضوان منصوری نصرآبادی
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
جعفر محمدزاده میلانی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
سیدسامان سیدنظری
مربی دانشکده شیمی دانشگاه مازندران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :