استفاده از نانوالیاف خوراکی در رهایش کنترل شده ترکیبات غذایی: تولید و ویزگی های فیزیکی
Publish place: The 2nd National Conference on Optimization of Production Distribution and Consumption Chain in the Food Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,127
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
COPDCFI02_030
تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394
Abstract:
نانوالیاف رشته هایی با قطر کمتر از 100 نانومتر می باشند که با دارا بودن یک بعد در محدوده نانومتری، جزء دسته نانومواد تک بعدی طبقه بندی می شوند. نسبت سطح به حجم بسیار بالا، خواص مکانیکی عالی از قبیل چقرمگی و استحکام کششی از خواص مورد توجه نانوالیاف در مقایسه با الیاف معمولی است. روش های مختلفی برای تولید ناانوالیاف وجود دارد که الکتروریسی ساده ترین و رایج ترین روش برای ایجاد الیاف در مقیاس ناانومی باشد. پارامترهای محیطی، ویژگی های محلول و پارامترهای فرایند مانند ولتاژ و نرخ جریان اعمال شده در الکتروریسی بر روی خصوصیات نانوالیاف تأثیر می گذارند. نانوالیاف ها در صنایع غذایی می تواند برای کاربردهای مختلفی مانند طراحی سنسورها، بهبود خواص فیلم ها استفاده شوند. کچسولاسیون از جمله کاربردهای امیدبخش نانوالیاف برای رهایش کنترل شده مواد غذایی می باشد. برخی از بیوپلیمرهای طبیعی پروتئینی و پلی ساکاریدی به صورت خالص یا اصلاح شده می توانند برای تولید نانوالیاف خوراکی استفاده شوند. در این مقاله ویزگی های مختلف نانوالیاف، روش های ساخت، عوامل مؤثر بر فرایند الکتروریسی و کاربرد نانوالیاف مورد بررسی قرار می گیرد.
Keywords:
Authors
نگار کثیری
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه صنعتی اصفهان
میلاد فتحی
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه صنعتی اصفهان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :