سیده زهرا قاضی حسینی - کارشناس ارشد مهندسی شیمی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد دامغان
نیلوفر علیپور مازندرانی - کارشناس ارشد مهندسی شیمی صنایع غذایی، مدرس دانشگاه غیرانتفاعی روزبهان ساری

زیست کافت بودن (تجزیه چذیربودن زیستی)، خوراکی بودن و کارآمد بودن و سازگاری با محیط زیست فیلم های خوراکی سبب شده است که این فیلم ها به عنوان جایگزین های فیلم های سنتزی به طور وسیع مورد مطالعه قرار گیرند. برخی از بزرگ ترین پیشرفتهای حاصل شده در صنعت بسته بندی مواد غذایی مرتبط با فناوری نانواست. به تازگی، یک پلی ساکارید از مواد دیواره سلولی لپه سویا استخراج شده است. این پلی ساکارید سویای محلول (SSPS)، دارای یک ساختار پکتین مانند است. در این تحقیق با افزودن درصدهای (0% و 1% و 3% و 5%) نانودی اکسید سیلیس ((SiO(2) به فیلم ssps ویزگی های مختلف فیلم مورد بررسی قرار گرفته است. اهداف تحقیق بررسی اثر نانو (SiO(2 بر خواص مکانیکی و نفوذپذیری فیلم SSPS است. فیلم ها با افزودن پلاستپسایزر پس از سونیکاسیون بر روی هیتر تا حلالیت کامل قرار داده شد، سپس تا دمای محیط سرد شده و بر روی پلیت های کاستینگ خشک شدند. پس از انجام آزمایشهای مکانیکی فیلم SSPS با درصدهای مختلف نانو در مقایسه با فیلم SSPS خالص به عنوان شاهد، افزایش TS و مدول یانگ و کاهش EB مشاهده شد. این گزارشات نشان می دهد فیلم SSPS با اختلاط نانو (SiO(2 قابلیت استفاده در صنایع بسته بندی و داروئی را دارد.

؛SSPS، نانودی اکسید سیلیس، بسته بندی مواد غذایی