اندازه گیری خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره پوست پرتقال والنسیا با روش های مختلف

پوست مرکبات بعد از تولید آبمیوه یک محصول زائد تلقی می شود، اما میتوان با استخراج ترکیبات مفید از آن، اینضایعات را به محصولی با ارزش تبدیل کرد. روغن پوست مرکبات ، ماده خام مهمی است که کاربرد فراوانی داشته و ازنظر تجاری، بسیار باارزش است. در این تحقیق عصاره پوست پرتقال والنسیا با دو روش حلال معمولی و اولتراسوند و با استفاده از حلالهای آب، اتانول، متانول و حلالهای ترکیبی آب اتانول و آب متانول به نسبت 50-50 استخراج شد. سپس خصوصیات آنتی اکسیدانی (شامل خاصیت خنثی کنندگی رادیکال آزاد DPPH، خاصیت ممانعت کنندگی از بی رنگ شدن بتاکاروتن، میزان ترکیبات فنلی و میزان کارایی آنتی اکسیدانی) عصاره های تهیه شده اندازه گیری شده و نتایج بدست آمده با هم و همچنین با آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ مقایسه شد. نتایج بدست آمده نشان داد که میزان ترکیبات فنلی عصارههای پوست پرتقال والنسیای استخراج شده توسط روشهای مختلف در محدوده 976-664 میلیگرم اسیدگالیک در گرم وزن خشک قرار داشت. بیشترین میزان فنل توسط روش اولتراسوند و با استفاده از حلال اتانول- آب استخراج شد. ب یشترین میزان خاصیت خنثی کنندگی رادیکال آزاد DPPH در عصاره با غلظت 2000ppm استخراج شده توسط روش اولتراسوند و به کمک حلال اتانول- آب (92 درصد) و بعد از آن توسط حلال متانول (90 درصد) بدست آمد . به طور کلی بیشترین میزان پایداری اکسایشی (7/1 ساعت) مربوط به غلظت 2000ppm عصاره استخراج شده به روش اولتراسوند و حلال متانول میباشد . میزان خاصیت ممانعت کنندگی عصاره های پوست پرتقال والنسیای استخراج شده به روشهای مختلف بین 42/7-93/4 درصد متغیر بود که در این بین بیشترین مقدار مربوط به غلظت 2000ppm عصاره استخراج شده به روش اولتراسوند با حلال اتانول و کمترین مقدار مربوط به عصاره استخراج شده با حلال آب بود. به طور کلی اینگونه به نظر میرسد که غلظت 2000ppm عصاره های استخراج شده به روش اولتراسوند و حلال های متانول وا تانول- آب می توانند جایگزین های مناسبی برای آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ باشند.

Keywords:

پرتقال والنسیا , پوست , ظرفیت آنتی اکسیدانی , فنلکل , بیرنگ شدن بتاکاروتن , کارایی آنتی اکسیدانیس