بررسی درصد آمیلوز و برخی صفات مربوط به کیفیت پخت در لاینهای امید بخش برنج

برنج از مهمترین غلات در امنیت غذایی جوامع به شمار می آید. وابستگی به این محصول استراتژیک در کشورهایآسیایی از اهمیت بیشتری برخوردار میباشد. تولید ارقام جدید با عملکرد و کیفیت پخت بالاتر از موثرترین راهکارها درافزایش امنیت غذایی و کاهش نیاز به واردات محسوب میشود. به منظور ارزیابی عملکرد و صفات مربوط به کیفیت پخت،پژوهشی بر روی 10 لاین امیدبخش برنج به همراه دو شاهد رایج زراعی منطقه، ندا و فجر در قالب طرح بلوک کامل تصادفیدر سه تکرار در سال 1392 در منطقه آمل انجام گردید. عملکرد دانه بعد از رسیدگی کامل به روش ارزیابی استاندارد موسسهبین المللی برنج اندازه گیری شد. پس از برداشت محصول، صفات کیفیت پخت از جمله غلظت ژل به روش کاگامپانگ و همکاران (1973)، درصد آمیلوز به روش جولیانو (1971)، درجه حرارت ژلاتینه شدن به روش لیتل و همکاران (1958) اندازه گیری گردید. نتایج تجزیه واریانس نشان داد در سطح آماری 1 درصد بین ژنوتیپهای مورد مطالعه برای صفات عملکرد، درصد آمیلوز، غلظت ژل و دمای ژلاتینی شدن تفاوت معنی داری وجود دارد. صفت درصد آمیلوز با دو صفت غلظت ژل و درجه حرارت ژلاتینه شدن به ترتیب همبستگی منفی و مثبت معنی داری را در سطح آماری 8 درصد از خود نشان داد در مورد دیگر صفات همبستگی معنیداری دیده نشد. بر اساس تجزیه و تحلیل آماری و آزمون LSD، لاین های 2-1-2-44-28630، 1-2-5-103-28615 و 1-3-71-28630 به عنوان ژنوتیپ هایی برتر از رقم زراعی فجر و هم مرتبه یا در برخی پارامترها برتر از رقم ندا شناسایی گردیدند.

Keywords:

برنج , عملکرد , دمای ژلاتینی شدن , غلظت ژل , میزان آمیلوز , امنیت غذایی