مضرات مهاجرت مواد بسته بندی به ماده غذایی
Publish place: The 2nd National Conference on Optimization of Production Distribution and Consumption Chain in the Food Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,056
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
COPDCFI02_060
تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394
Abstract:
با توجه به افزایش استفاده از مواد غذایی بسته بندی شده و کاربرد مواد شیمیایی در بسته بندی ها در جوامع صنعتی بررسی عواملتشکیل دهنده و اثرات آنها بر کیفیت مواد غذایی و سلامت جامعه بشری حائز اهمیت است. مهاجرت اساسا یک فرآیند انتشار است کهممکن است به وسیله یک واکنش درونی ترکیبات غذا با مواد بسته بندی شدیدا تاثیر پذیرد. این واکنش ها ممکن است خصوصیاتمواد غذایی را تغییر دهند. در واقع بر طعم تاثیر گذاشته و تغییرات نامطلوب چشایی را در محصول ایجاد می کنند. و امکان دارد باعثسخت شدن بسته گردد. مهاجرت مواد بسته بندی از نظر سلامت مصرف کنندگان نیز حائز اهمیت می باشد به طوریکه ورود این موادبه بدن می تواندمشکلات حادی را برای انسان ها ایجاد کند از قبیل انواع سرطان ، تاثیر بر فعالیت غدد درون ریز، مشکلات ژنتیکی،اختلالات متابولیکی، مشکلات عصبی و رفتاری می شوند. این اثرات پس ازمدت زمان زیادی بروز می کنندکه به همین دلیل کمترمورد توجه جوامع بشری قرار گرفته است. از آنجا که همه ی مواد مهاجر و اثرات آن ها کاملا شناخته شده نیستند مطالعه بیشتر برروی ان ها ضروری به نظر می رسد. در این تحقیق به بررسی بعضی از اجزا مهاجر مهم و شایع در مواد بسته بندی می پردازیم. ازجمله: آکریلونیتریل، بوتادی ان، بیسفنول آ، کربونیل کلراید، اپی کلروهیدرین، اتیلن و هگزا متیلن دی آمین، فتالات ها، سمی کربازید،ملامین.
Keywords:
Authors
سیده عارفه نبوی تروجنی
دانشجوی کارشناسی علوم وصنایع غذایی- دانشکده مهندسی زراعی–دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :