سیده عارفه نبوی تروجنی - دانشجوی کارشناسی علوم وصنایع غذایی- دانشکده مهندسی زراعی–دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

با توجه به افزایش استفاده از مواد غذایی بسته بندی شده و کاربرد مواد شیمیایی در بسته بندی ها در جوامع صنعتی بررسی عواملتشکیل دهنده و اثرات آنها بر کیفیت مواد غذایی و سلامت جامعه بشری حائز اهمیت است. مهاجرت اساسا یک فرآیند انتشار است کهممکن است به وسیله یک واکنش درونی ترکیبات غذا با مواد بسته بندی شدیدا تاثیر پذیرد. این واکنش ها ممکن است خصوصیاتمواد غذایی را تغییر دهند. در واقع بر طعم تاثیر گذاشته و تغییرات نامطلوب چشایی را در محصول ایجاد می کنند. و امکان دارد باعثسخت شدن بسته گردد. مهاجرت مواد بسته بندی از نظر سلامت مصرف کنندگان نیز حائز اهمیت می باشد به طوریکه ورود این موادبه بدن می تواندمشکلات حادی را برای انسان ها ایجاد کند از قبیل انواع سرطان ، تاثیر بر فعالیت غدد درون ریز، مشکلات ژنتیکی،اختلالات متابولیکی، مشکلات عصبی و رفتاری می شوند. این اثرات پس ازمدت زمان زیادی بروز می کنندکه به همین دلیل کمترمورد توجه جوامع بشری قرار گرفته است. از آنجا که همه ی مواد مهاجر و اثرات آن ها کاملا شناخته شده نیستند مطالعه بیشتر برروی ان ها ضروری به نظر می رسد. در این تحقیق به بررسی بعضی از اجزا مهاجر مهم و شایع در مواد بسته بندی می پردازیم. ازجمله: آکریلونیتریل، بوتادی ان، بیسفنول آ، کربونیل کلراید، اپی کلروهیدرین، اتیلن و هگزا متیلن دی آمین، فتالات ها، سمی کربازید،ملامین.

مضرات مهاجرت، اجزا مهاجر