نگاهی اجمالی بر آلاینده دی اکسین در مواد غذایی و روش های کنترل آن در زنجیره غذایی از مزرعه تا سفره
Publish place: The 2nd National Conference on Optimization of Production Distribution and Consumption Chain in the Food Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,619
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
COPDCFI02_069
تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394
Abstract:
مثال های زیادی از بی توجهی بشر نسبت به مخاطرات ورود آلاینده های شیمیایی، میکروبی و فیزیکی به زنجیره ی غذایی از مزرعه تا سفره وجود دارد. دی اکسین یکی از آلاینده های شیمیایی خطرناکی است که قابلیت حلالیت آن در چربی زیاد است. منابع مختلفی مانند خاک، آب، هوا، صنایع مختلف شیمیایی در انتقال دی اکسین به زنجیره غذایی نقش دارند.این ترکیب یکی از مهم ترین عوامل بروز سرطان زا در انسان شناخته شده است. این بررسی مروری بر پژوهش های انجام گرفته در ارتباط با دی اکسین در زنجیره مواد غذایی دارد. شناخت منابع تولید دی اکسین مانند صنایع تولید فلزات، زباله سوزها، شیرابه دفع شده از محیط های بیمارستانی و انتقال آن به چرخه طبیعت و ورود آن به زنجیره مواد غذایی اهمیت زیادی دارد. بنابراین استفاده از روش های منساب فراوی در صنعت غذا می تواند در کاهش یا حذف دی اکسین مؤثر باشد. راهکارهای مدیریتی مناسب در سطح ملی جهت کاهش این ترکیب و ورود آن به زنجیره غذایی الزامی است.
Keywords:
Authors
ز اسفندیاری
واحد تحقیق و توسعه، معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، اصفهان، ایران
ن قسامی
اداره نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی، معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، اصفهان، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :