اثر ضد باکتریایی عصاره های تام ، آبی و الکلی سیر ارغوانی رشت و پوسته آن بر هشت پاتوژن مواد غذایی
Publish place: The 2nd National Conference on Optimization of Production Distribution and Consumption Chain in the Food Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 939
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
COPDCFI02_107
تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394
Abstract:
سیر ارغوانی رشت در ایران بدلیل ویژگی های مطلوبی چون درشت بودن ، بوی تند و طعم مناسب و همچنین رنگ ارغوانیجذاب محبوبیت دارد. در تحقیق خواص آنتی باکتریال عصاره های تام، آبی و الکلی سیر ارغوانی رشت ، با و بدون پوست درغلظت های 1 تا 1/16 به روش چاهک و MBC بررسی شد که بر اساس نتایج بدست آمده قدرت آنتی باکتریالی سیر ارغوانی رشت بسیار بالا و قابل توجه است. چنانکه به جز لیستریا بر روی سایر باکتری ها اثر آنتی باکتریالی داشته است.باکتری های مورد آزمایش در این بررسی به ترتیب حساسیت ) استافیلو کوکوس اورئوس – یرسینیا اینترکولیتیکا – ای کلای– سالمونلا تایفی موریوم – شیگلا – انتروکوکوس فکالیس مقاوم به ونکومایسین- سودوموناس آئروژینوزا– لیستریامونوسیتوژنز( بودند که استافیلوکوکوس اورئوس و یرسینیا بیشترین حساسیت را نشان داده و به تمام انواع عصاره ها حساسبودند ، سودوموناس آئروژینوزا کمترین حساسیت را نشان داد و لیستریا هیچ واکنشی نشان نداد. عصاره تام ، اتانولی ومتانولی بر روی همه باکتری های حساس تاثیر گذاشتند. عصاره تام بیشترین اثر آنتی باکتریال را داشت . در این بررسی ازپوست سیر به تنهایی اثر آنتی باکتریالی مشاهده نشد اما عصاره هایی که از سیر پوست گیری نشده تهیه شد حدود 5 درصدموثر تر از عصاره سیر های بدون پوست بود.
Keywords:
Authors
علی ابراهیمی پور
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی ، دانشکده علوم و فناوری های نوین، واحد علوم داروئی دانشگاه آزاد اسلامی، تهران
امیر دارائی گرمه خانی
دکترای علوم و صنایع غذایی ، عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده فنی تویسرکان، دانشگاه بوعلی سینا همدان، همدان
مریم سلامی
دکترای علوم و صنایع غذایی، عضو هیئت علمی دانشکده علوم و فناوری های نوین، واحد علوم داروئی دانشگاه آزاد اسلامی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :