ریزپوشانی و نقش آن در تغذیه

Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 475

This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

COPDCFI02_170

تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394

Abstract:

توسعه ی مواد غذایی فراسودمند جدید با استفاده از مواد اولیه ی سلامت زا بدون کاهش زیست دسترس پذیری آنها نیازمند به کارگیری تکنولوژی هایی است که در بسیاری از موارد، ریزپوشانی می تواند برای این مواد به عنوان عامل ایجاد حفاظ مورد توجه قرار گیرد. اما در تمام موارد زیست دسترس پذیری باید به دقت مورد مطالعه قرار گیرد. در این مقاله بر کاربرد تکنولوژی های مختلف ریزپوشانی موادی که به لحاظ تغذیه ایی دارای اهمیت هستند مروری خواهد شد، مانند ویتامین ها، اسیدهای چرب غیر اشباع امگا 3، کلسیم، آهن، آنتی اکسیدان، رنگ دهنده های طبیعی و پروبیوتیک ها، همچنین در این مقاله به تکنولوژی ها و روندهای آینده ی ریزپوشانی و کاربرد آن در تغذیه پرداخته خواهد شد.

Authors

راضیه ترابی

دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان

محمد علیپور مازندرانی

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان

حسین جوینده

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • نادیا احمدی، افسانه سمیعی (1387). اثرات درمانی و نقش تغذیه ...
  • Amir Mortazavian, Seyed Hadi Razavi, Mohammad Reza Ehsani, Sara Sohrabvandi ...
  • Anandaraman S & Reineccius GA (1986) Stability of encapsulated orange ...
  • Andersen S (1995) Microenc apsulated omega-3 fatty acids from marine ...
  • Baisier W & Reineccius GA (1989) Spray drying of food ...
  • Bang HO & Dyerberg J (1972) Plasma lipids and lipoproteins ...
  • BerrocalMC & Abeger A (1999) Shelf life of a saturated ...
  • Boccio JR, Zubillaga MB, Caro RA, Gotelli CA, Gotelli MJ ...
  • Boyle S & Chang K-T (1999) Encapsulation of oleophilic substances ...
  • Bungenberg De Jong HG (1949) Crystallisation - coacervation - flocculatio. ...
  • Couchman P & Karasz FF (1978) A classical thermo dynamic ...
  • De Man JM, De Man L & Wygerde T (1986) ...
  • Desobry SA, Netto FM & Labuza TP (1999) Influence of ...
  • Dewettinck K & Huyghebaert A (1999) Fluidized bed coating in ...
  • DeZarn TJ (1995) Food ingredient encapsulation. In Encapsulation and Controlled ...
  • Dziezak JD (1988) Microencap sulation and encapsulated ingredients. Food Technology ...
  • anthocyanin pigments of black carro (Daucus Ersus S, Yurdagel U ...
  • Goubet I, Le Quere J-L & Voilley AJ (1998) Retention ...
  • Higgins S, Carroll YL, O'Brien NM & Morrissey PA (1999) ...
  • Hilliam M (1996) Functional foods: the Western consumef viewpoint. Nutrition ...
  • Hirotsuka M, Taniguchi H, Narita H & Kito M (1984) ...
  • Jackson LS & Lee K (1991) Microencap sulation and encapsulated ...
  • Kirby CJ & Gregoriadis G (1984) D ehydrati on-rehydration vesicles: ...
  • Kirby CJ, Whittle CJ, Rigby N, Coxon DT & Law ...
  • formed by spray drying with Loksuwan J (2007) Characteristics of ...
  • Matveev YI, Grinberg VY & Tolstoguzov VB (2000) The plasticizing ...
  • mixtures. Glassy state of biopolymers, food and seed, Food Hydrocolloids ...
  • Porrarud S, Pranee A (2010) Microencap sulation of Znchlorophyll pigment ...
  • Reineccius GA (1995) Liposomes for controlled release in the food ...
  • Schrooyen P, De Ruiter G & De Kruif C (2000) ...
  • Sheehy PJA & Morrissey PA (1998) Functional foods: prospects and ...
  • Stroh F, Bower D, Chaundy F, Finnan J & Soblesky ...
  • ODonnell A (1999) Bioavailability of mi cro encapsulated ferrous sulfate ...
  • zkan G, Bilek S(2014) Micro encapsulation of natural food colourant, ...
  • Voorn JTG & Overbeek MJ (1957) Phase separation in polyelectrolyte ...
  • Wallace JMW, McCabe AJ, Robson PJ, Keogh MK, Murray CA, ...
  • نمایش کامل مراجع