ریزپوشانی و نقش آن در تغذیه
Publish place: The 2nd National Conference on Optimization of Production Distribution and Consumption Chain in the Food Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 475
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
COPDCFI02_170
تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394
Abstract:
توسعه ی مواد غذایی فراسودمند جدید با استفاده از مواد اولیه ی سلامت زا بدون کاهش زیست دسترس پذیری آنها نیازمند به کارگیری تکنولوژی هایی است که در بسیاری از موارد، ریزپوشانی می تواند برای این مواد به عنوان عامل ایجاد حفاظ مورد توجه قرار گیرد. اما در تمام موارد زیست دسترس پذیری باید به دقت مورد مطالعه قرار گیرد. در این مقاله بر کاربرد تکنولوژی های مختلف ریزپوشانی موادی که به لحاظ تغذیه ایی دارای اهمیت هستند مروری خواهد شد، مانند ویتامین ها، اسیدهای چرب غیر اشباع امگا 3، کلسیم، آهن، آنتی اکسیدان، رنگ دهنده های طبیعی و پروبیوتیک ها، همچنین در این مقاله به تکنولوژی ها و روندهای آینده ی ریزپوشانی و کاربرد آن در تغذیه پرداخته خواهد شد.
Keywords:
Authors
راضیه ترابی
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان
محمد علیپور مازندرانی
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان
حسین جوینده
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین خوزستان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :