بررسی ویژگی های تغذیه ای روغن پالم و چربی شیر

Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,043

This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

COPDCFI02_178

تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394

Abstract:

بیماری های قلبی در سالهای اخیر از عوامل عمده مرگ و میر در جوامع مختلف می باشد. ارتباط لیپیدها یا عوامل ایجاد کننده بیماری های قلبی در دهه های گذشته مشخص شده است. چربی و روغن های اشباع از جمله عوامل مهم در افزایش کلسترول مضر و متعاقباً بیماری های قلبی می باشند. یکی از منابع عمده چربی های اشباع در رژیم غذایی انسان محصولات لبنی می باشند. از سوی دیگر روغن پالم که بیشترین روغن تولیدی در دنیا می باشد دارای میزان زیادی اسیدهای چرب در ساختار خود می باشد. در این تحقیق ویژگی های تغذیه ای چربی شیر و به ویزه روغن پالم که از منابع عمده لیپیدهای اشباع می باشند و ارتباط آنها با بیماری های قلبی به اختصار بررسی و مقایسه شده است.

Authors

محمدرضا ایزدی

گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

جمشید فرمانی

گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
  • Bender, D.A. (2008). Introduction o Nutritionand and Metabolism, 6000 Broken ...
  • Edem, D.O. (2002). "Palm oil: Biochemical, physiological, nutritional, hematological, and ...
  • Fox, P.F, McSweeney, P.L.H. (2006). Advanced Dairy Chemistry Volume 2 ...
  • Huth, P.J, Park, K.M. (2012). _ Influence of Dairy Product ...
  • May, C.Y, Nesaretnam, k. (2014). _ Research advancements in palm ...
  • Mukherjee, S, Mitra, A. (2009)." Health Effect of Palm Oil" ...
  • Park, Y.W. (2013). Milk and Dairy Products in Human Nutrition ...
  • Saberi.A, Beh Boon.K, Ming.L, Miskandar.N .(2011). _ Phy sico-chemicat properties ...
  • Sikorski, Z.E, Kolakowska, A. (2011). Chemical, Biological, and Functionl Aspects ...
  • Talbot, G. (2011). Reducing saturated fas in foods. 80 High ...
  • نمایش کامل مراجع