کاربرد نانوتکنولوژی در صنایع غذایی
Publish place: The 2nd National Conference on Optimization of Production Distribution and Consumption Chain in the Food Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 839
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
COPDCFI02_179
تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394
Abstract:
فناوری نانو در حال حاضر یک پتانسیل بزرگ در صنایع غذایی جهت بهبود کیفیت ایجاد کرده است. برنامه های کاربردی فناوری نانو در صنایع غذایی عبارتند از: نانوانکپسولاسیون و رهایش مواد در نواحی هدفمند، افز ایش عطر و طعم و بهبود تغذیه ای و معرفی نانو ذرات ضد باکتریایی در مواد غذایی، تولید فرآورده های غذایی رژیمی، افزایش عمر مفید محصولات غذایی، سنجش آلودگی، سنجش مقادیر آنتی اکسیدانی، ردیابی و حفاظت از نام تجاری، حسگرهای نانو در مواد بسته بندی جهت شناسایی عوامل فساد، آلودگی و یا تقلبات در صنایع غذایی، حذف مواد شیمیایی یا بیماریزا از مواد غذایی و دستگاههای صنایع غذایی و کاهش مصرف انرزی در دستگاه های فرآوری غذا. در این بررسی مجموعه ای از کاربردهای نانو در صنایع غذایی آمده است.
Keywords:
Authors
عاطفه حسینی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
رضا اسماعیل زاده کناری
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :