بررسی روش های نوین نگهداری و فرآوری مواد غذایی (میدان الکتریکی پالسی، پرتودهی، جاذب اکسیژن، امواج فراصوت)
Publish place: The 2nd National Conference on Optimization of Production Distribution and Consumption Chain in the Food Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 844
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
COPDCFI02_197
تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394
Abstract:
در این تحقیق روش های نوین در عرصه نگهداری و فرآوری مواد غذایی بررسی شد (میدان های الکتریکی پالسی، پرتودهی، جاذب های اکسیزن، فرایند فشار بالا، ازنف امواج فراصوت و پلاسمای سرد). فرآیند PEF نسبت به دیگر روش ها این برتری را داشته که تغییرات در کیفیت ماده غذایی نظیر تغییر در عطر و طعم، ارزش غذایی و خواص فیزیکی، در کمترین میزان می باشد. در تکنولوژی پالس نوری از طیف گسترده ای از پالس نوری با طول موج 200 تا 1100 نانومتر برای از بین بردن آلودگی سطوح استفاده می شود. روش پرتودهی کمترین ضایعات را به دنبال دارد و از این نظر در رتبه ی اول روش های سالم سازی غذا قرار گرفته است.
Keywords:
Authors
قدیر تقی زاده مقدم
مدرس گروه مکانیک آموزشکده فنی و حرفه ای سما، دانشگاه آزاد اسلامی آمل، کارشناس ارشد مکانیک ماشین های کشاورزی
حسن یوسف نیا پاشا
مدرس دانشگاه، کارشناس ارشد مکانیک ماشین های کشاورزی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :