بحیرا حسین زاده - دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی صنایع غذایی گرایش مواد و طراحی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی
پیمان آریایی - استادیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی- آمل- ایران

یکی از مهمترین بخش های صنعت تمام کشورها که با امنیت غذایی در ارتباط است صنایع غذایی می باشد. با کمبود صنایع غذایی و افزایش جمعیت، توسعهاین بخش از صنعت ضروری به نظر می رسد. استفاده از فناوری های نوین در این بخش رویکردی جدید است که می تواند مورد توجه قرار گیرد. کارکرد اصلی بسته بندی، ایمن ساختن محصولات غذایی در برابر آسیب های فیزیکی، افزایش کاهش رطوبت، اکسیداسیون و فساد بیولوژیکی است. بسته بندی های هوشمند شامل سه دسته: بسته بندی های با هوش، بسته بندی فعال، بسته بندی مکانیکی می باشد که بسته بندی های نانو زیرمجموعه ای از این گروه می باشد. نانوتکنولوژی موارد کاربرد زیادی در صنعت غذا دارد از جمله نگهداری غذا، بهبود طعم و رنگ، سلامت غذا، بسته بندی، تولید غذا و فرآیندهای غذایی. اهمیت کاربرد نانوتکنولوژی در بسته بندی مواد غذایی، افزایش ممانعت از ورود و خروج گازها، افزایش پایداری رطوبتی و حرارتی در بسته بندی های مختلف مواد غذایی نظیر گوشت های پروسس شده، پنیر، شیرینی جات و ... فرآورده های لبنی می باشد. از این رو با توجه به اثرات بسته بندی های هوشمند به خصوص بسته بندی های نانو در صنعت غذا به بررسی آنها در صنعت بسته بندی مواد غذایی می پردازیم.

بسته بندی هوشمند، نانوتکنولوژی، سلامت مواد غذایی