بررسی ارتباط ارتفاع نواحی مختلف با پارامتر های قند کل، ساکارز، گلوکز، فروکتوز در عسل مطالعه موردی: استانهای گیلان، مازندران، گلستان و آذربایجان

در این تحقیق جهت بررسی کیفیت عسل در غرب مازندران پارامترهای مهم بیوشیمیایی نظیر سنجش قندهای اختصاصی، هیدروکسی فورفورال ، فعالیت آنزیمهای دیاستاز، اینورتاز و پارامترهای فیزیک و شیمیایی نظیر خواص رطوبتمورد بررسی قرار گرفت . 04 نمونه از 04 منطقه استانهای گیلان ، مازندران ، گلستان و آذربایجان بطور تصادفی انتخاب و مورد آزمایش قرار گرفت . در ضمن اطلاعاتی در خصوص رویش گیاهی ، ارتفاع ، درصد رطوبت نسبی و مقدار تحصیلات زنبوردار تهیه شد . سنجش ها دوبار تکرار شده و آنالیز آماری به روش تجزیه واریانس و آزمون مقایسه میانگین دانکن بااحتساب دامنه اطمینان 59 و 55 درصد با استفاده از نرم افزارSpssانجام شد و مشخص شد که بین دادههای قندهای اختصاصی، هیدروکسی فورفورال ، فعالیت دیاستاز ، اینورتاز ، خواص رطوبت تفاوت معنی دار مشاهده شد P≤0.01 همچنین مقدارقندکلی 19/5درصد گلوکز 13درصد ورطوبت 22درصد در عسل جنگل طالش بیشترین مقدار را داشته ، در حالیکه عسل آویشن گیلان کمترین مقدار قند کلی را نشان داد ) 0%( . همین طور مقدار ساکارز در عسل بهشهر بیشترین مقدار راداشته 1/33درصد در حالیکه در عسل چیچک لواهر و طالقان کمترین مقدار را نشان داده است1/27درصد ومقدارفورفورال درعسل چیچک لواهر بیشترین مقدار را داشتهmg/kg39/87 در حالیکه در عسل گون گلستان کمترین مقدار را نشان داده است 14/3درصد

Keywords:

قند کل , کیفیت عسل , دیاستاز