شیما ترحمی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد تربت جام، گروه مهندسی آبخیزداری، تربت جام، ایران
سیده وجیهه عطارزاده حسینی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد تربت جام، گروه مهندسی آبخیزداری، تربت جام، ایران
نادیا ترحمی - دانشگاه فردوسی مشهد، گروه مهندسی شیمی صنایع غذایی، مشهد، ایران

استفاده از ترکیبات دارویی مشتق از گیاهان، نه تنها قدمت زیادی دارد، بلکه به دلیل عوارض جانبی بی شمار داروهای شیمیایی از یک سو و نارسایی های متعدد طب نوین در درمان برخی از بیماری ها با گذشت زمان، بار دیگر پرورش و تولید گیاهان دارویی با رشد قابل توجهی روبرو شده است. در تحقیق حاضر سعی شده است تا ضمن معرفی برخی از روش های بیوتکنولوژیک مورد استفاده در شناسایی زعفران، اهمیت متابولیت های دارویی مشتق از این گیاه و ارزش بالای آن برای کشورهایی همچون ایران که دارای مقادیر بالایی از این گیاه هستند مشخص شود.

زعفران، گیاهان دارویی، خواص درمانی