بررسی مقایسه ای دو روش اندازه گیری ازت فرار تام (TVN) و شمارش کلی باکتریهای هوازی (Total count) در تعیین کیفیت برخی از ماهیان دریایی استخوانی منجمد
Publish place: Journal of Veterinary Research، Vol: 54، Issue: 2
Publish Year: 1378
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 1,115
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JVR-54-2_003
تاریخ نمایه سازی: 11 اردیبهشت 1394
Abstract:
با توجه به اهمیت ماهی و سایر فرآورده های دریایی به عنوان یک منبع پروتئینی با ارزش و قابل دسترس و با عنایت به فسادپذیری سریع این محصولات و اهمیت راهکارهایی جهت بررسی هر چه سریعتر، اقتصادی تر و ارزان تر این محصول، دو روش بررسی کیفیت ماهی یکی روش ماکروکلدال برای اندازه گیری ازت فرار تام و دیگری شمارش کلی باکتری های هوازی سرماگرا در 21 نمونه ماهی استخوانی دریایی منجمد (شیر، شوریده و هامور) عرضه شده در کارخانجات کنسروسازی و بازارهای عمده فروشی د رسطح تهران مورد ارزیابی قرار گرفت. با درنظر گرفتن حدم جاز (7)10 باکتری در هر گرم ماهی برای شمارش کلی باکتری های ه وازی و میزان حد مجاز 30 میلی گرم ازت فرار در هر 100 گرم ماهی و انجام آزمون دقیق فیشر (Fisher’s Exact test) بین میزان TVN و شمارش کلی باتریهای محاسبه شده در نمونه های مورد نظر ، از نظر کیفیت بهداشتی، ارتباط معنی داری (P=0.2714) مشاهده نگردید.
Keywords:
Authors
افشین آخوندزاده بستی
گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران، تهران، ایران
سعید بکایی
گروه بهداشت و کنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران، تهران، ایران
کیاندخت قناتی
وزارت بهداشت، درمان و آموزشی پزشکی، تهران، ایران