جمیله سالارآملی - بخش سم شناسی گروه علوم پایه دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران- ایران
طاهره علی اصفهانی - بخش سم شناسی گروه علوم پایه دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران- ایران

بنابه مطالعاتی که اخیراً در خصوص غلظت مقادیر بالقوه خطرناک جیوه، آلاینده ای با وقوع جهانی و شدیداً سمی، در ماهیان دریایی و بخصوص ماهی تن انجام شده است، این تحقیق به منظور اندازه گیری مقدار جیوه تام درکنسروهای ماهی تن که پرمصرف ترین فرآورده دریایی مورد مصرف مردم می باشد، انجام شده است. به این میزان تعداد 30 کنسرو ماهی تن مربوط به کارخانجات مختلف به طور تصادفی از فروشگاه های سطح شهر جمع آوری شد. مقادیر جیوه تام همه نمونه ها با دستگاههیدریدژنریشن جذب اتمی اندازه گیری شد. همچنین جهت بهینه سازی استخراج و اندازه گیری جیوه در نمونه های بیولوژیک، اثرات میزان (SnCl(2 و وزن نمونه بر میزان جذب جیوه نیر بررسی شد. تجزیه و تحلیل آماری با آزمون t با استفاده از نرم افزار Spss 10 انجامگرفت. بر اساس نتایج حاصله، نمونه های کارخانجات مختلف دارای غلظت های متفاوت جیوه بود که مقدار میانگین آنها برابر 63/35ppb+146/65 بدست آمد. همچنین بررسی اثر غلظت (SnCl(2 و وزن نمونه بر میزان جذب جیوه نشان داد که غلظت های نتیجه گرفت که میزان غلظت جیوه در کنسروهای ماهی تن مورد آزمایش کتر از حداکثر میزان باقیمانده مجاز (MRL) است به دلیل اثرات تراتوژینسیته جیوه، قویاً توصیه می شود که یک تست غربالگری در محصولات تن ماهی داخل یا محصولاتی که صادر می شود، انجام شود.

جیوه، کنسروتن ماهی، هیدیدژنریشن جذب اتمی