مطالعه رشد باکتری Staphylococcus aureus در فیله های ماهی کپور نقره ای فرآوری شده با نمک ونیسین
Publish place: Journal of Veterinary Research، Vol: 65، Issue: 3
Publish Year: 1389
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 694
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JVR-65-3_003
تاریخ نمایه سازی: 11 اردیبهشت 1394
Abstract:
امروزه تقاضا برای استفاده از نگهدارنده های طبیعی از جمله باکتریوسین ها جهت کنترل میکروارگانیسم های با منشأ مواد غذایی در فراورده های دریابی رو به افزایش است. این مطالعه به منظور ارزیابی اثرات ضد میکروبی نیسین بر باکتری استافیلوکوکوس اورئوس در فیله ی کپور نقره ای شورسبک و سنگین (4 و 8 درصد نمک) صورت گرفت. اثر غلظت های مخلتف نیسین (0، 0/15، 0/25، 0/75 و 1/5 میکروگرم بر میلی لیتر) بر رفتار رشد استافیلوکوکوس اورئوس در شرایط نامناسب یخجالی (10 درجه سانتیگراد) از طریق سنجش میزان رشد باکتری در فیله ماهی شور بررسی شد. نتایج نشان داد که تأثیر غلظت های مورد استفاده از نیسین در جلوگیری از رشد باکتری استافیلوکوکس اورئوس در هر دو نوع ماهی شورسبک و سنگین نسبت به گروه کنترل معنی دار بوده است (p<0/05). این مطالعه نشان داد که نیسین دارای اثر بازدارندگی بر رشد استافیلوکوکس اورئوس است و می تواند به عنوان یک نگهدارنده طبیعی در ماهی شور سبک و سنگین مورد توجه قرار گیرد.
Keywords:
Authors
نسرین چوبکار
گروه مهندسی شیلات دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرمانشاه، کرمانشاه- ایران
افشین آخوندزاده بستی
گروه بهداشت مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران، تهران- ایران
مهدی سلطانی
گروه بهداشت و بیماریهای آبزیان، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران، تهران- ایران
عباسعلی ملکشاهی
گروه بهداشت مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران، تهران- ایران