تأثیر ریزپوشانی با آلژینات کلسیم و نشاسته مقاوم بر میزان بقاء لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La5) در شرایط مشابه مایع معدی- روده ای
Publish place: Journal of Veterinary Research، Vol: 66، Issue: 4
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 431
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JVR-66-4_007
تاریخ نمایه سازی: 11 اردیبهشت 1394
Abstract:
یکی از شیوه های نوین در زمینه افزایش ماندگاری پروبیوتیکی و در حینگذر از جهاز گوارشی، به منظور انتقال ایمن آنها به روده بزرگ، ریزپوشانی (میکرواینکپسولاسیون) سلول های پروبیوتیکی می باشد. این مطالعه با هدف تعیین تأثیر ریزپوشانی با آلژینات کلسیم و نشاسته مقاوم بر میزان بقاء لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La5) در شرایط مشابه مایع معدی- روده ای انجام پذیرفت. بقا پذیری باکتری مورد نظر در محلول نمک صفراوی 0/6 درصد مورد بررسی قرار گرفت. در این مطالعه جهت انجام فرآیند ریزپوشانی باتری از روش اکستروژن استفاده شد. داده ها با استفاده از آزمون t-test مستقل مورد آنالیز قرار گرفتند. نتایج نشان دادند که میزان بقاء سلول هی ریزپوشانی شده در شرایط اسیدی مشابه مایع معدی و همچنین شرایط مایع روده ای با و بدون نمک صفراوی 0/6 درصد بطور معنی داری بیشتر از سلول های آزاد است (p<0/05).
Keywords:
Authors
حمید میرزایی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز، گروه بهداشت مواد غذایی، تبریز- ایران
هادی پورچعفر
دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز، تبریز- ایران
عزیز همایونی راد
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز- ایران