اثر روغن ماهی کیلیکای دریای خزر بر لیپوپروتئین های سرمی، عملکرد تولید و غنی شدن گوشت با اسیدهای چرب آمگا-3 در جوجه های گوشتی

زمینه مطالعه: استفاده از منابع غذایی غنی از اسیدهای چرب امگا-3 در غنی سازی گوشت طیور همواره مدنظر پژوهشگران بوده است. هدف: این مطالعه به منظور بررسی اثر روغن ماهی کیلیکای دریای خزر (clupeonella cultiventris) و ترکیب آن با روغن سویا بر غنی سازی گوشت جوجه های گوشتی با اسیدهای چرب نوع آمگا-3 طراحی شد. روش کار: دویست و چهل قطعه جوجه یکروزه مخلوط هر دو جنس از سویه تجاری راس 308 طی 11 تا 42 روزگی با جیره های آزمایشی: 1)جیره حاوی 7% روغن سویا، 2)جیره حاوی 7% روغن ماهی و 3)جیره حاوی 3/5% روغن ماهی +3/5% روغن سویا تغذیه شدند. نتایج: مصرف جیره حاوی 7% روغن ماهی علاوه بر تأثیر نامطلوب برمیانگین افزایش وزن روزانه (34/5g) و ضریب تبدیل غذایی (1/85)، کاهش نامطلوبی نیز در درصد لاشه (54/5 و درصد سینه پرندگان (18/1) ایجاد نمود. جیره های حاوی روغن ماهی باعث افزایشمجموع میزان EPA و DHA (میلی گرم در هر 100g) دربافت سینه (230 تا 254) و ران (266 تا 361) شدند. جیره حاوی 7% روغن ماهی باعث کاهش سطح تری گلیسریدسرم شد (37/0±3/5mg/dL) و جیره حاوی مخلوط روغن ماهی وروغن سویا اثر سودمندی به دلیل افزایش غلظت –HDL سرم ایجاد نمود (65/0±4/8mg/dL). نتیجه گیری نهایی: در مطالعه حاضر، بافت ران تمام جوجه های تغذیه شده با جیره های حاوی روغن ماهی حاوی بیش از 300mg اسیدهای چرب امگا -3 در هر 100g گوشت بودند که بر اساس معیارهای بین المللی به عنوان فرآورده ای غنی سازی شده قابل طبقه بندی بود. از طرف دیگر ذخیره سازی بیشتر اسیدهای چرب امگا-3 در بافتگوشت پرندههای تغذیه شده با جیره حاوی 7% روغن ماهی در مقایسه با پرندههای تغذیه شده باجیره حاوی مخلوط 3/5% روغن ماهی و 3/5% روغن سویا مبین آن است که سطح چربی گوشت عاملی تعیین کننده در تفسیر نتیجه غنی سازی گوشت است.

Keywords:

جوجه های گوشتی , روغن ماهی , غنی سازی گوشت , لیپوپروتئین های سرم , روغن سویا