اهمیت صمغ زانتان درصنایع غذایی وبهینه سازی تولید آن به وسیله رشد زانتوموناس کمپستریس برروی ملاس چغندرقند
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 667
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICSDA01_0702
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1394
Abstract:
صمغ زانتان یک اگزوپلی ساکارید محلول درآب است این صمغ درصنعت ازمنابع کربن با استفاده ازتخمیر ازباکتریهای گرم منفی زانتوموناس کمپستریس تولید میشود تولید صمغ زانتان توسط باکتری XanthomonascampestrisATCC1395بااستفاده ازملاس چغندرقند به عنوان منبع کربن موردمطالعه قرارگرفت افزودن K2HPO4 به محیط اثرمثبت قابل توجهی درتولید صمغ زانتان و تولید زیست توده داشت محیط کشت پس ازآن باتوجه به ملاس غلظت pH K2HPO4اولیه بهینه سازی شده است حداکثر صمغ زانتان G/153 پس از24ساعت درg/l175ملاس g/lK2HPO44و در phاولیه خنثی تولید شده است نتایج نشان میدهد که K2HPO4به عنوان یک عامل بافر و همچنین به عنوان یک ماده مغذی برای رشدزانتوموناس کمپستریس عمل می کند ملاس چغندرقند بسترصنعتی مناسبی برای کارخانجات صمغ زانتان بنظر می رسد
Keywords:
Authors
شیرین احدی سردهایی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی پردیس دانشگاه تبریز
میثم صدیق
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سراب