کیوان علی عسگری - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری،
سکینه یگانه - استادیار گروه شیلات دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
سیدعلی جعفرپور - استادیار گروه شیلات دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری،
رضا صفری - مربی پژوهشی پژوهشکده اکولوژی دریای خزر،

در تحقیق حاضر از روش پاسخ سطحی 1RSM به منظور بهینهسازی شرایط تولید پروتئین آبکافت شده از سر و بازوی ماهی مرکب ببری Sepia pharaonis از لحاظ دما، pH و نسبت آنزیم به سوبسترا استفاده شد. این روش، اثر سه فاکتور دما، pH و میزان آنزیم را روی درجهی آبکافت به عنوان پاسخ سطحی مورد بررسی قرار داد. آنزیم مورد استفاده، آلکالاز بود. مدل ریاضی،برازش خوبی با دادههای آزمایش داشت، زیراR2معادل0/98 نشان داد که 89 درصد از تغییرات درون محدوده آزمایش توسط مدل قابل توضیح است. براساس نتایج به دست آمده، شرایط بهینه از لحاظ دما، زمان و نسبت آنزیم به سوبسترا به ترتیب عبارت از دمای54/33درجه سانتیگراد pH=8/49ونسبت انزیم به سوبسترا 1/97درصد بودند که منجر به درجه آبکافت آنزیمی معادل14/50 گردید. عدم معنی داری در فاکتور فقدان برازش در این مطالعه نیز گواهی بر قابلیت مدل در پیش بینی دامنههای مورد استفاده در این آزمایش میباشد

بهینه سازی، پروتئین آبکافت شده، آلکالاز، ماهی مرکبSepia pharaonis