آرزو کرمی مقدم - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات ایران
زهرا امام جمعه - استادگروه علوم و صنایع غذایی دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی دانشگاه تهران

درسالهای اخیر یکی ازبارزترین ویژگیهای فیلم های خوراکی قابلیت فعالیت ضدمیکروبی آنها می باشد که به علت مزایای زیاد آن توجهات زیادی را به خود جلب کرده است فیلم های خوراکی ازجنس کازئینات سدیم محتوی عصاره پوست انار درسه سطح غ لظت 1.5و1و2کمترین میزان بازدارندگی MIC تولید شدند جهت تعیین قدرت ضدمیکروبی فیلم تولید شده ازروشهای دیسکهای انتشاری استفاده گردید و قطرهاله ایجادشده درسطح پلیت ها اندازه گیری شد خصوصیات ضدمیکروبی فیلم ها برروی دوگونه باکتری گرم مثبت باسیلوس سوبتیلیس و گرم منفی سالمونلاتیفی موریوم موردازمایش قرارگرفت بطور کلی فیلم ها برروی باکتریهای گرم مثبت موثرتر ازباکتری گرم منفی بودند فیلمهای حاوی دوبرابر ازMIC عصاره خواص بهتری را نسبت به فیلم های حاوی دوغلظت دیگر ازخود نشان دادند

فیلم خوراکی ، کازئینات سدیم ، عصاره پوست انار ، خواص ضدمیکروبی