رضا زارع دار - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، پردیس بین المللی ارس، دانشگاه تهران
الهام عطایی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، پردیس بین المللی ارس، دانشگاه تهران
زهرا امام جمعه - عضو هیات علمی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران
فرامرز خدائیان - عضو هیات علمی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران

بسته بندی در دستیابی به اهداف ایمنی و جلوگیری از ضایعات مواد غذایی نقش به سزایی دارد . با توجه به افزایش هشدارهای زیست محیطی، امروزه توجه زیادی جهت جستجو فیلم های بسته بندی زیست تخریب پذیر و لذا سازگار با محیط زیست تحت عنوان فیلم ها و پوشش های خوراکی شده است .هدف از این بحث فراهم کردن یک بررسی جامع در مورد مواد مناسب تشکیل دهنده فیلم ها و پوشش های خوراکی و روش هایی که خصوصیات کاربردی آن ها را افزایش دهد، است. بازنگری مطالعات بیانگر این است که فیلم های خوراکی یک لایه نازکی از مواد خوراکی هستند که روی سطح مواد غذایی قرارگرفته و به عنوان محافظ آن ها عمل می کنند. عمده مواد پلیمری طبیعی مختلفی که در ساخت فیلم ها و فرمولاسیون پوشش ها به کار می روند ؛ پلی ساکاریدها، لیپیدها، پروتئین ها و یا ترکیبی از آن ها می باشند. مطالعه کاربرد فیلم های خوراکی نشان می دهد که به دلیل اهمیت زیاد این مواد، توجه به این مواد و گردآوری تحقیقات و مطالعات در این زمینه امری اجتناب ناپذیر است.

افزایش ماندگاری، فیلم ها و پوشش های خوراکی، مواد غذایی