بررسی میزان آلودگی سبزیها و ادویههای مختلف به فلزات سنگین
عنوان مقاله: بررسی میزان آلودگی سبزیها و ادویههای مختلف به فلزات سنگین
شناسه ملی مقاله: AGROCONGRESS01_608
منتشر شده در اولین همایش الکترونیکی یافته های نوین در محیط زیست و اکوسیستم های کشاورزی در سال 1393
شناسه ملی مقاله: AGROCONGRESS01_608
منتشر شده در اولین همایش الکترونیکی یافته های نوین در محیط زیست و اکوسیستم های کشاورزی در سال 1393
مشخصات نویسندگان مقاله:
علیرضا فتوت - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، پردیس بین المللی ارس، دانشگاه تهران
محسن لبافی - عضو هیات علمی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران
سهیلا زرین قلمی - عضو هیات علمی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران
خلاصه مقاله:
علیرضا فتوت - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، پردیس بین المللی ارس، دانشگاه تهران
محسن لبافی - عضو هیات علمی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران
سهیلا زرین قلمی - عضو هیات علمی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران
فلزات سنگین یکی از مهمترین آلاینده های محیطی هستند که طی فرآیندهای صنعتی، دفع فاضلاب های کشاورزی و صنعتی به محیط، استفاده نادرست از کودهای فسفاته در کشاورزی و… به محیط زیست وارد شده و در فرآورده های دامی و گیاهی تجمع پیدا می کنند. این امر علاوه بر اثرات منفی بر سلامت و حیات این موجودات، برای انسان نیز به عنوان مصرف کننده نهایی این محصولات مخاطره آمیز خواهد بود. این فلزات می توانند سبب ایجاد حساسیت، سرطان، جهش و نقایص ژنتیکی شوند. لذا تعیین میزان باقیمانده های فلزات سنگین در مواد غذایی مختلف از جمله انواع سبزیها و بدست آوردن اطلاعات کافی از وضعیت آلودگی در جهت بکارگیری روش های پیشگیرانه و ارائه راه حل های مناسب ضروری است.
کلمات کلیدی: فلزات سنگین، سبزی ها، ادویه ها، ایمنی مواد غذایی
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/356428/