بررسی خواص حسی و رئولوژیکی ماست هم زده کم چرب با آردجوانه گندم
Publish place: Second National Conference on Agricultural Engineering and Management, Environment and Sustainable Natural Resources
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,018
This Paper With 18 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MEAENRS02_309
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1394
Abstract:
مقدمه و هدف: امروزه افزایش وزن در اکثر کشورهای جهان، به معضلی جدی تبدیل شده است و از مهمترین بیماریهایی به شمار می رود که نیاز به پیشگیری سریع جهانی دارد. به منظور کاهش این عوارض، متخصصان تغذیه و صنایع غذایی مصرف منابع غذایی کمچرب و بیچربی را توصیه کردهاند، اما کاهش چربی در رژیم غذایی بدان معنی نیست که زندگی با غذاهای خشک و بیمزه سپری شود بلکه ترکیبات مختلفی با نام جانشینهای چربی جهت احساس لذتبخشی در هنگام مصرف محصولات کمچرب یا بیچربی از گذشته تا کنون در حال تولید هستند از جمله محصولات با چربی کاهش یافته، میتوان به ماست همزده کمچرب تهیه شده با آرد جوانه گندم اشاره کرد. هدف از این تحقیق بررسی خواص حسی و رئولوژیکی ماست همزده کمچرب تهیه شده با آرد جوانه گندم است.
Keywords:
Authors
حمید غفاری نیکو
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد شهرکرد ایران صندوق پستی ۱۶۶
امیر شاکریان
دانشیارگروه بهداشت موادغذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی شهرکرد شهرکرد ایران صندوق پستی ۱۶۶
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :