فریبا حسینی - مربی سازمان آموزش فنی و حرفه ای کشور
سمیرا رستمی فرد - کارشناس ارشد زراعت

امنیت غذایی از مسائل بسیار مهم در هر کشوری می باشد قبل از تهیه رنگها به طریق سنتتیک برای مصارف خوراکی،داروئی و صنعتی از رنگهای طبیعی استفاده می شد ولی با تهیه این رنگها استفاده از رنگهای طبیعی کاهش یافت با توجه به خطرات رنگهای مصنوعی مجددا رنگهای طبیعی مورد استقبال قرار گرفتند. نتایج مطالعه ای مروری با استفاده از منابع کتابخانه ای و مقالات به بررسی خواص زعفران، عطر و اسانس و کاربرد آن در صنایع غذایی و کاربرد ضایعاتی مثل گلبرگها و ... پرداخته شده است. لذا کشت این گیاه در مناطق مناسب به عنوان راهکاری برای ترغیب استفاده از رنگهای طبیعی و کمک به اقتصاد کشور می باشد.

کشت زعفران،رنگدانه های زعفران،رنگ های سنتتیک،رنگهای طبیعی،اسانس زعفران. طلای سرخ