سمیه بزی - گروه زیست شناسی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساوه، ساوه، ایران
بابک دلنواز هاشملویان - گروه زیست شناسی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساوه، ساوه، ایران

به منظور بررسی تاثیر نوع و غلظت عصاره ها بر فعالیت آنتی اکسیدانی در سنین مختلف دانه رست منداب (.Eruca sativa L) در کشت درون شیشه ای آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی در انجام شد. فاکتورهای اعمال شده شامل نوع عصاره در سه سطح آبی، الکلی و استنی، سن دانه رست ها در پنج سطح 2، 4، 6، 8 و 10 روز و غلظت عصاره ها در سه سطح صفر، 0/1 و 0/2 گرم بر میلی لیتر بود. بر اساس نتایج تجزیه واریانس عصاره، غلظت عصاره و اثرات متقابل در سطح احتمال یک درصد و سن دانه رست در سطح احتمال 5 درصد به طور معنی داری بر فعالیت آنتی اکسیدانی تأثیر داشت. نتایج بدست آمده نشان دادند که در اثر افزایش سن دانه رست ها، میزان فعالیت آنتی اکسیدانی نیز در آنها افزایش می یابد و همچنین بالاترین میزان فعالیت آنتی اکسیدانی در عصاره های اتانولی دانه رست های 4 و 6 روزه با غلظت 0/2 گرم بر میلی لیتر دیده شد. به طور کلی می توان نتیجه گرفت که عصاره های اتانولی، استنی و آبی گیاه منداب دارای ظرفیت آنتی اکسیدانی بالایی هستند و در میان آنها، عصاره های اتانولی ظرفیت آنتی اکسیدانی بالاتری را نشان می دهد. در اثر افزایش سن دانه رست های منداب و همچنین غلظت عصاره های آن، میزان فعالیت آنتی اکسیدانی نیز افزایش می یابد. بنابراین می توان از آن به عنوان یک منبع گیاهی دارای ترکیبات آنتی اکسیدانی بالا در صنایع غذا و دارو استفاده کرد.

فعالیت آنتی اکسیدانی، سن دانه رست ها، عصاره، منداب