سحر جلیلی - گروه شیلات ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آبادان ، آبادان، ایران
بهنام برومند - گروه شیلات ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد آبادان ، آبادان، ایران

این مطالعه به منظور بررسی مقایسه ترکیبات تقریبی و اسیدهای چرب سه گونه مهم و تجاری موجود در آب های سواحل استان خوزستان انجام گرفت. نمونه های مورد نظر از صیدگاه های طبیعی استان خوزستان منطقه بحرکان در زمستان ۱۳٩۱ به دست آمد. مقایسه ترکیبات تقریبی ) پروتئین، چربی، رطوبت و خاکستر( این سه گونه تجاری نشان داد که میزان درصد رطوبت در ماهی هامور با0/003±76/141درصدبالاترین ودرماهی راشکوبا0/003±70/643 درصد کمترین مقداررا دارا بوده است p<0/05میزان درصد پروتئین درماهی شوریده با 0/003±21/524درصد بالاترین و درماهی راشکوبا0/008±20/732 درصد کمترین مقدار را دارا بوده است p<0/05 میزان درصد چربی درماهی راشکو با 0/003±4/935 درصد بیشترین ودرماهی هامور با 0/003ر1/499 کمترین مقدار را دربین این سه گونه دارا بوده است p<0/05 میزان درصد خاکستر درماهی هامور با 0/002 ±1/386 درصد بالاترین مقدار ودرمای شوریده با 0/002±1/036 درصد کمترین مقدار را داراست در بین اسیدهای چرب غیر اشباع بدست آمده از بافت عضلانی نمونه های مورد نظر، اسید ایکوزاپنتانوئیک EPA در ماهی راشکو با0/25±6/56 درصد بالاترین مقدار ودرمایه شوریده با 0/43±3/28 درصد کمترین مقدار را دارا بوده است

ترکیبات تقریبی ، اسیدهای چرب غیر اشباع، EPA ، DHA