ترکیبات ضد میکروبی و آنتی بیوتیک های طبیعی در مواد غذایی
Publish place: First International Conference on New Findings in Agricultural Science, Natural Resources and Environment
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 3,052
This Paper With 22 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NEWCONF01_515
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1394
Abstract:
امروزه به علت بیماری ها و عوارضی که به علت مصرف ترکیبات شیمیایی و داروهای سنتزی با آن مواجه شده ایم، تولید و مصرف ترکیبات ضد میکروبی طبیعی رو به افزایش گذاشته است. عصار های گیاهی، فرآورده های میکروبی و یا ترکیباتی که از منابع طبیعی بدون دخل و تصرف استخراج می شوند از جمله این ترکیبات هستند که هم در طب سنتی و م در تولید ترکیبات غذایی ارگانیک استفاده می شوند. استفاده مستقیم از برخی ادویه جات مانند زردچوبه نیز خاصیت ضد میکروبی دارد. بسیاری از این ترکیبات خواص ضد میکروبی به نسبت بیشتری از ترکیبات شیمیایی دارند. استفاده از هر یک از این ترکیبات به تنهایی و در غلظت بالا باعث می تواند باعث بد طعمی شود ولی استفاده از انواع مختلف این ترکیبات در غلظت های پایین عوارض ضد میکروبی بیشتری دارد و برطیف گسترده تری از میکروب ها اثر دارد. این ترکیبات ضد میکروبی در نگهداری طولانی مدت فرآورده هایی مانند تخم مرغ و برخی روغن ها نقش مهمی دارند.
Keywords:
Authors
میثم نقوی مرمتی
عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساری
حسن فلاح نژاد نودهی
عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساری
پیمان بهشتی
دانشجوی مقطع دکتری علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
سید معین نظری
دانشجوی مقطع دکتری علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :