بررسی و مقایسه میزان آفلا توکسینM 1 در شیر های پاستوریزه تولیدی کارخانجات استان لرستان در چهار فصل سال 1391
Publish place: The 2nd National Congress of Milk Safety from Production to Consumption and Its Role in Human Nutrition
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 784
This Paper With 9 Page And PDF and WORD Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MILKFDO02_014
تاریخ نمایه سازی: 19 تیر 1394
Abstract:
آفلاتوکسین ها نسبت به سایر سموم قارچی به علت اثرات سرطان زائی وایجاد مسمومیت حاد از اهمیت بیشتری برخوردارهستند آفلا توکسین B1 سمی ترین نوع آفلاتوکسین می باشد که در خوراک دام در اثر رشد قارچ ها تولید می شود و از طریق خوراک دام وارد بدن شده و در کبد و کلیه پس از فعل و انفعالات شیمیایی و هیدروکسیلاسیون به آفلاتوکسین M1 تبدیل می شود. با توجه به مصرف بالای شیر و فرآورده های لبنی این مطالعه به منظور ارزیابی میزان آفلاتوکسین M1 شیر پاستوریزه در فصول مختلف انجام گرفت.در مطالعه حاضر 80 نمونه شیر پاستوریزه از 10 کارخانه تولید شیر پاستوریزه استان لرستان در چهار فصل بهار، تابستان، پائیز و زمستان سال 1391 جمع آوری و از نظر میزان آفلاتوکسین M1 به روش الایزا مورد ارزیابی قرار گرفت.نتایج نشان داد از 80 نمونه مورد بررسی در فصول مختلف ، بیشترین میزان آلودگی به آفلاتوکسین مربوط به نمونه های فصل زمستان و بهار بود، همچنین در مجموع2/31% نمونه ها ( تعداد 25 نمونه ) دارای غلظت بالاتر از حد تعیین شده توسط کمیته اروپایی و غذایی کودکس بودند و 17% نمونه ها (تعداد 14 نمونه) بالاتر از حد مجاز استاندارد ملی ایران بود. به نظر می رسد جهت ارتقای سلامت افراد جامعه و رساندن کیفیت بهداشتی شیر های پاستوریزه به سطح استاندارد تلاش تولید کنندگان در نگهداری علوفه دامها و جلوگیری از آلودگی قارچی از مسائل عمده به شمار میرود.
Keywords:
Authors
روشنک هدایتی فر
کارشناس ارشد سم شناسی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی استان لرستان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :