آلودگی محصولات لبنی با آفلاتوکسینM1 در محصولات پنیر سفید ، کره ، بستنی
Publish place: The 2nd National Congress of Milk Safety from Production to Consumption and Its Role in Human Nutrition
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 871
This Paper With 10 Page And PDF and WORD Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MILKFDO02_033
تاریخ نمایه سازی: 19 تیر 1394
Abstract:
دراین مطالعه، 139 نمونه از محصولات لبنی شامل پنیر سفید(72نمونه)، کره (31نمونه) و بستنی(36 نمونه) از سوپر مارکت های معروف چهار شهر بزرگ ایرانی جمع آوری شدندو مورد آزمایش قرار گرفتند.برای تعیین وجود آفلاتوکسین M1 کروماتوگرافی لایه نازک (TLC) استفاده شد.سم در 59 نمونه پنیر سفید (9/81%) و 8 نمونه کره (8/25%) و 25نمونه بستنی(4/69%) تشخیص داده شد.میزان آفلاتوکسین M1 در 5/30% ، 6/9% ، 7/27% نمونه های به ترتیب پنیر سفید، کره و بستنی ، بالاتر از حد استاندارد ملی ایران بود.میزان آفلاتوکسین M1در نمونه های کره و بستنی جمع آوری شده در زمستان به طور مشخصی بالاتر از نمونه های جمع آوری شده در تابستان بود.در مورد پنیر سفید ، میزان آفلاتوکسین M1در فصل زمستان بالاتر از تابستان بود، اما تفاوت بارزی از لحاظ آماری نداشتند.نتایج ثابت کرده اندکه آلودگی محصولات لبنی در این زمینه می تواند یک خطر جدی برای سلامت عمومی در حال حاضر باشد.
Keywords:
Authors
پریچهر فاتحی
دانشجوی کارشناسی ارشد ، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی ، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهرکرد ، شهرکرد ،ایران
عزیزالله فلاح مهرجردی
دانشیار گروه بهداشت وکنترل کیفی مواد غذایی ، دانشکده دامپزشکی ، دانشگاه شهرکرد ، شهرکرد ، ایران
سارا نعمت بخش
دانشجوی کارشناسی ارشد ، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی ، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهرکرد ، شهرکرد ،ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :