بررسی آلودگی میکروبی انواع شیر در میادین و بازارهای سازمان میادین میوه و تره بار فرآورده های کشاورزی شهرداری تهران در سال 1393

شیر و فرآورده های آن نقش مهمی در رژیم غذایی انسان و سلامت جامعه ایفا می نمایند. بنابراین توجه به بهداشت آن از اهمیت زیادی برخوردار است . در مجموع 29 نمونه مختلف انواع شیر به صورت مقطعی – توصیفی از 8 میدان و 40 بازار سازمان میادین میوه وتره بار فرآورده های کشاورزی شهرداری تهران جمع آوری گردید. تمامی نمونه ها به منظور شناسایی آلودگی های میکروبی با استفاده از روش کشت و آزمون بیوشیمیایی مورد بررسی قرار گرفتند. از نظر کیفی 22 مورد (86/75% ) از نمونه های مورد بررسی کیفیت قابل قبول و 7 مورد (14/24% ) دارای کیفیت غیر قابل قبول بودند. در مجموع میکروارگانیسم های آلوده کننده غیر قابل که بیش از حد مجاز استاندارد در نمونه های مورد بررسی یافت شدند به ترتیب از نظر فراوانی شامل : تست بازدارنده میکروبی (35 % ) و کلی فرم ( 20% ) بودند. نتایج نشان داد که بیشتر محصولات عرضه شده در میادین و بازارهای سازمان میادین میوه و تره بار فرآورده های کشاورزی شهرداری تهران ، دارای کیفیت مطلوب و همچنین کیفیت غیر قابل قبول آن ها ، باید اقدامات بهداشتی و کنترلی در راستای حذف آلودگی های شیر و فرآورده های حاصل از آن انجام گیرد .

Keywords:

آلودگی میکروبی , شیر , پاستوریزه , میادین و بازارهای سازمان میادین میوه وتر ه بار فرآورده های کشاورزی شهرداری تهران