رضوان اله پویا - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی گرایش میکروبیولوژی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
اکرم شریفی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران
سجاد رحیمی - کارشناس بهداشت مواد غذایی
سیدجلال تقوی - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی گرایش تکنولوژی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان

برای کاهش تلفات و حفظ کیفیت محصولات کشاورزی در هنگام برداشت و همچنین در عملیات پس ازبرداشت و به هدف طراحی ماشین آلات مخصوص فراوری آنها، داشتن اطلاعات کافی در مورد خواص مکانیکی و فیزیکی این محصولات ضروری به نظر می رسد . در تحقیق حاضر برخی از خصوصیات فیزیکی و ثقلی از جمله حجم، دانسیته توده، دانسیته واقعی، تخلخل، زاویه لغزش و ریپوز ، اندازه گیری رطوبت، میانگین هندسی ابعاد، میانگین حسابی قطر، کرویت و ضریب رعنایی در سطح احتمال 5% برای سه رقم پسته اکبری، خنجری، فندقی شهرستان دامغان بررسی شد که در اکثر موارد اختلاف معنی داری بین پسته اکبری با سایر گونه ها وجود داشته و در میانگین هندسی ابعاد، کرویت و فاکتور شکل اختلاف معنی داری بین هر سه رقم پسته مشاهده شد. که در میانگین هندسی ابعاد اختلاف معنی داری بین 2 گونه خنجری و فندقی وجود نداشت. همچنین در بررسی ابعاد که شامل طول ، عرض و ارتفاع اختلاف معنی داری بین 2 گونه خنجری و فندقی مشاهده نگردید.

پسته، خواص بیوفیزیکی، دانسیته، رطوبت