محمد محسن زاده - گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه فردوسی مشهد
مهدی شریعتی فر - دانشجوی سابق دکتری دامپزشکی، دانشگاه فردوسی مشهد

استافیلوکوکوس اورئوس یکی از رایج ترین عوامل شیوع مسمومی تهای غذایی باکتریایی است که به عنوان دومین و یا گاهی سومین علت مهم این بیمار یها محسوب م یگردد. هدف از این مطالعه بررسی میزان فراوانی ژن های کد کننده انتروتوکسین های استافیلوکوکوسی SEA و SEC در استافیلوکوکوس اورئوس کواگولاز مثبت جدا شده از نمونه های شیر خام مخازن تحویلی به کارخانه شیر پاستوریزه مشهد، در طی سال های 1388 و 1389 می باشد. از 250 نمونه شیر خام مورد بررسی تعداد 46 سویه (18/4%) استافیلوکوکوس اورئوس کوآگولاز مثبت با میانگین cfu/ml 3/5 × 105 جدا گردید. از مجموع 46 سویه جداشده، تعداد 28 سویه (60/87%) دارای حداقل یک ژن کد کننده انتروتوکسین A یا C بودند. از این تعداد، 21 سویه (75%) واجد ژن sec و 7 سویه (25%) واجد ژن sea بودند.همچنین 3 سویه (9/09%) هر دو ژن sea و sec را به همراه هم داشتند. با توجه به حضور استافیلوکوکوس های انتروتوکسیژنیک در شیر خام به عنوان یک خطر بالقوه برای سلامت مصر فکننده، تشخیص آنها و کنترل منابع آلودگی شیر باید به عنوان بخشی از استانداردهای کنترل کیفی شیر و فراورده های لبنی قرار گیرد.

استافیلوکوکوس اورئوس، انتروتوکسین C و A،شیر خام