بررسی میزان جذب کلسترول و قابلیت مهارکنندگی باکتریهای بیماریزا توسط باکتریهای با پتانسیل پروبیوتیکی جداسازی شده از محصولات لبنی سنتی آذربایجان

نقش ارگانیسم های پروبیوتیک به عنوان درمان تکمیلی و جایگزین در مقابله با تعداد زیادی از اختلالات معده ای رود های و توانایی آنها در بالا بردن پاسخ ایمنی از طریق تولید باکتریوسین ها، شبه باکتریوسین ها و سایر ترکیبات، توجه جهانی را به خود جلب می کند. بعلاوه، استفاده درمانی آنها در کاهش کلسترول باعث افزایش کاربرد آنها به عنوان پروبیوتیکها ی مؤثر برای انسان می شود. در این مطالعه فعالیت آنتاگونیستی و کاهش کلسترول 79 نمونه از جدایه های باکتری اسید لاکتیک با پتانسیل پروبیوتیکی جدا شده از محصولات لبنی مختلف شامل پنیر، ماست، دوغ، کره و کشک مناطق مختلف آذربایجان بررسی شده است . فعالیت آنتاگونیستی سویه ها با روش انتشار دیسک برعلیه باکتریهای بیماریزایی ( اشریشیا کولی، باسیلوس سرئوس، کلبسیلا پنومونیه ، خنثی انجام گرفت . 8 ایزوله pH استافیلوکوکوس اورئوس، یرسینیا انتروکولیتیکا ، شیگلا فلکسنری و لیستریا مونوسایتوژنز) در بیشترین فعالیت آنتاگونیستی را در مقابل کلبسیلا با هاله ی عدم رشدی در محدودهmm 3جذب کلسترول در محدوده های متفاوت به قرار زیر بود : 11 ایزوله کمتراز 100 (شامل لاکتوباس یلوس پلانتاروم ، آژیلیس و مالتارومیکوس )، 62 ایزوله مابین 100 و 165 ( لاکتوباس یلوس برو یس ، پاراپلانتاروم ، فرمنتوم و سا کی ) و 6 ایزوله ( شامل لاکتوباسیلوس کازئی ، پلانتاروم و آژیلیس) بیشتر از 165 μg/ml.

Keywords:

جذب کلسترول , خاصیت آنتی باکتریال , باکتریهای بیماریزا , پروبیوتیک , محصولات لبنی