مریم حسین پور ناصری - دانشکده مهندسی شیمی،دانشگاه صنعتی نوشیروانی بابل،بابل
قاسم نجف پور درزی - دانشکده مهندسی شیمی،دانشگاه صنعتی نوشیروانی بابل،بابل
حبیب اله یونسی - دانشکده محیط زیست،دانشگاه تربیت مدرس،نور
مرجان خرمی - دانشکده مهندسی شیمی،دانشگاه صنعتی نوشیروانی بابل،بابل

در میان آنزیم ها، آنزیم لیپاز بعنوان آنزیمی لیپولیتیک کاربرد وسیعی در صنعت دارد. شرایط و خصوصیات محیط کشت برای تولید بهینه لیپاز بیرون سلولی از Aspergillus niger 584 مورد بررسی قرار گرفت. آنزیم در حالت تخمیر غوطه ور با استفاده از سوبسترای اصلی آرد سویا تولید شد. بهترین غلظت روغن زیتون، گلوکز و درصد وزنی آرد سویا برای تولید لیپاز بترتیب (g/l) 12 و 12/5 و wt% 7/5% بدست آمد. ترکیب دو منبع نیتروژنی عصاره مخمر و پپتون در غلظت (g/l) 0/5 بعنوان بهترین منبع نیتروژنی انتخاب شد. فعالیت آنزیمی در حضور یون کلسیم در غلظت mM 7/5 بیشترین مقدار را نشان داد.

لیپاز، آسپرژیلیوس نایجر، شرایط رشد، تخمیر غوطه ور، آرد سویا