سمیه پهلوانی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و تکنولوژی بذر دانشگاه بیرجند
علی ایزانلو - اعضاء هیئت علمی گروه زراعت و اصلاح نباتات دانشگاه بیرجند
سهیل پارسا - اعضاء هیئت علمی گروه زراعت و اصلاح نباتات دانشگاه بیرجند

کیفیت پخت نان گندم همبستگی زیادی با نوع و میزان پروتئین های گلوتن خصوصا زیر واحد های گلوتنین با وزن مولکولی بالا که توسط ژن های موجود در مکان ژنی GLU-1 کدگذاری می شوند دارد. روش واکنش زنجیرهای پلیمراز چندگانه به منظور شناسایی ترکیبات آللی گلوتنین های با وزن مولکولی بالا درمکان GLU-1 ( GLU-A1, GLU-B1, GLU-D1 در ژنوتیپ های گندم معمولی توسعه یافته است. هدف از این مطالعه توسعه و سپس بهره برداری از آنالیز PCR چندگانه برای شناسایی ژنوتیپ های گندم حاوی گلوتنین های با وزن مولکولی بالا درمکان GLU-1 GLU-B1 می باشد. شناسایی سریع مارکرهای مولکولی ازآلل های GLU-1 توسط PCR چندگانه می تواند جایگزین مناسبی به عنوان یک روش جداسازی استاندارد برای انتخاب ژنوتیپ های گندم با کیفیت پخت نان خوب باشد.

کیفیت نان، زیرواحدهای گلوتنین با وزن مولکولی بالا، واکنش زنجیرهای پلیمراز