مینا بیکی - واحد علوم و تحقیقات ، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران
افشین محسنی فر - دانشگاه تربیت مدرس ، تهران
سارا ژاوه - تیم تحقیقات نانوسیستم ها (NAReam) پژوهشکده بیوتکنولوژی کشاورزی ایران کرج
سیده طاهره خلیلی

عفونتها اسپرژیلوسی می توانند به اشکال مختلف ظاهر شوند . اسپرژیلوس یک پاتوژن انسانی ، آلرژن و تولید کننده مایکوتوکسین است . مایکوتوکسینها از نظر پتانسیل ایجاد بیماری ، با تاثیر مستقیم بیوشیمیایی بر روی عملکرد های اصلی بدن قابل توجه ترین محصول قارچی قلمداد می شوند . آفلا توکسین یکی از شناخته شده ترین و مهمترین مایکوتوکسینهاست که اثرات سرطان زایی قون دارد . روغنهای گیاهی به عنوان عوامل طبیعی برای نگهداری مواد غذایی شناخته شده اند و می توانند جایگزین قارچ کشهای سنتتیک سمی شوند . از این رو می توان از آنها برای نگهداری و جلو گیری از کپک زدن و فاسد شدن مواد غذایی استفاده نمود. نعناع فلفلی ترکیبی غیر سمی است و بازدارندگی قابل توجهی در مقابل آفلاتوکسین B1 تولید شده توسط آسپرژیلوس دارد . تحقیق حاضر به منظور توسعه سامانه های نوین آزاد سازی عصاره بر پایه نانو ذرات صورت گرفته است . در اینپژوهش عصاره نعناع فلفی با دستگاهآلتراسونیکیت درون نانوژنل کایتوسان - سینامیک اسید انکپسوله شد . حداقل غلظت بازدارندگی عصاره در pm2100 مشاهده شد . عصاره انکپسوله شده در500 ppm از شد قارچ آسپرژیولس فاووس جلوگیری کرد . نتایج بدست آمده نشان داد که عصاره انپسوله شده نه تنها دارای خاصیت ضد قارچی تشدید شده ای علیه قارچ آسپرژیوس فلاووس است بلکه با توجه به فراریت عصاره و ناپایداری آن در برابر عوامل محیطی انکپسوله کرن آن می تواند به طور قابل ملاحظه ای نمیه عمر عصاره را افزایش داده و بنابراین استفاده از خاصیت ضد قارچی عصره با به مدت طولانیتر ، امکان پذیر نماید .

عصاره روغنی و معطر نعناع فلفلی، آفلاتوکسین ، نانوژن ، انکپسوله کردن