سیده طاهره خلیلی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج
دکترافشین محسنی فر - دانشگاه تربیت مدرس، تهران، دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج
مینا بیکی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج
سارا ژاوه - دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج

مقابله با گونه های قارچی تولید کننده افلاتوکسین به عنوان یکی از دغدغه های مهم صنعت کشاورزی است . زیرا در صورت آلوده شدن محصولات کشاورزی به قارچ های تولید کننده آفلا توکسین ، محصولات کیفیت خود را از دست داده و همجنین مصرف این محصولات به وسیله انسان و سایر موجودات زنده اثرات بسیار خطرناکی را به دنبال دارد . یکی از ترکیباتی که خواص ضد میکروبی و ضد قارجی آنها به خوبی شناخته شده است اسانس ها می باشند . از اثرات ضد قارجی این ترکیبات که به روغن های معطر یا روغن های ضروری نیز معروف هستند ، برای از بردن آفالاتوکسین آسپرژیلوس بهره می برند . هدف این پژوهش انکپسوله کردن اسانی آویشن در نانو ژل های سنتز شده از کیتوزان و بنزوئیک اسید به منظور افزایش نیمه عمر اسانس و حفظ فعالیت ضد قارچی آن بوده است . به همین دلیل ابتدا نانوژل ها ، به روش خود تجمعی از پلیمر کیتوزان و بنزوئیک اسید سنتز شدندو پس از تایید تشکیل و بررسی شک و اندازه آنها با روش های اسپتترومتری (FTIR) و میکروسکوپی (TEM SEM) از آن به منظور انکپسلوله کردن اسانس استفاده شده است . حداقل غلظت مهاری نانوژل های حاوی اسانس برابر با 250ppm محاسبه شد ، در حالی که عصاره آویشن عادی، توانت در 350ppm ، از رشد قارچ جلوگیری کند . نتایج بدست آمده ضمن تایید خاصیت ضد قارچی قابل توجه اسانس آوزشن بر روی قارچ آسپرژیلوس فلاووس، نشان داد که با توجه به فراریت این اسانس و ناپایداری آن در برابر عوامل محیطی، انکپسوله کردن آن نه تنها می تواند خاصیت ضد قارچی اسانس را ارتقا بخشد بلکه از طرف دیگر ، به طور قابل ملاحظه ای نیمه عمر اسانس را افزایش داد.

اسانس آوزشن، آفلاتوکسین، نانوژل ، انکپسوله کردن