مریم دهستانی اردکانی - استادیار گروه علوم باغبانی دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه اردکان
صغرا رضایی گنجه - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه اردکان
آمنه اشرف منصوری - دانشجوی کارشناسی ارشدعلوم باغبانی،دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه اردکان

اسانس ها ترکیباتی معطر با ترکیبات شیمیایی متفاوت در اندامهای مختلف گیاهان مانند گل، جوانه، دانه، برگ، شاخه، پوستدرخت، چوب، میوه ها و ریشه ها می باشند اسانس ها به دلیل معطر بودن و داشتن طعم های مشخص در صنایع غذایی، عطرسازی و لوازم آرایشی و داروسازی مورد مصرف قرار می گیرند. شناسایی و اندازه گیری بسیاری از اسانس های تجاری روشکروماتوگرافی گازی و تجزیه و تحلیل طیف سنجی جرمی صورت می گیرد. خواص ضدقارچی، ضدباکتریایی و خاصیت حشره-کشی اسانس ها به طور گسترده در طبیعت قابل مشاهده است. امروزه اسانس ها در جنبه های مختلف علوم باغبانی ماننداستریل کردن گیاه در محیط آزمایشگاهی، افزایش عمر پساز برداشت میوهها و سبزیجات و افزایش عمر گلهای شاخه بریدهاستفاده می شوند. پوششهای خوراکی عمدتاً برای بهبود ظاهر غذا و حفظ میوه در برابر تنفس، افت رطوبت و پوسیدگی مورداستفاده قرار می گیرند و ابزار ابتکاری و مفید به عنوان جایگزین برای استفاده از قارچ کشهای مصنوعی در میوه ها و سبزیجات است.

اسانس ها، ضدقارچ، پس از برداشت، قارچ کش، ترکیبات معطر