محمدعلی اسماعیلی - پژوهشکده گیاهان و مواداولیه دارویی،دانشگاه شهید بهشتی، تهران،ایران

در این تحقیق فعالیت آنتی اکسیدان عصاره متانلی بذرگیاه عدس الملک با استفاده از تکنیک های مختلف مورد ارزیابی قرار گرفت. بررسی خواص آنتی اکسیدان این گیاه حاکی از توانایی بالای عصاره متانلی بذر گیاه در حذف رادیکال های آزاد از محیط آزمایش دارد. با توجه به ارتباط تنگاتنگ فعالیت های اکسایشی و گلیکوزیله شدن پروتئین ها بررسی تاثیربذر این گیاه بر روی گلیکله شدن پروتئین آلبومین و تشکیل Advanced Glycation Protein (AGE) در حضور سه قند گلوکز ریبوز و فروکتوز مورد ارزیابی قرارگرفت. نتایج ما حاکی از توانایی بالای گیاه در کاهش گلیکه شدن پروتئین مذکور دارد. با توجه به خاصیت قوی آنتی اکسیدانی بذر گیاه عدس الملک، خاصیت آن در مهار واکنش های گلیکه شدن و تشکیل AGE را می توان به خاصیت آنتی اکسیدانی گیاه ارتباط داد. یافته های ما نشان داد که از آنتی اکسیدان ها با منشأ گیاهی می توان به عنوان مهار کننده های AGE نام برد.

گیاه عدس الملک، گلیکه شدن، انتی اکسیدان