Encapsulated bioactive food compounds using double emulsions
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: English
View: 527
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IECFP01_006
تاریخ نمایه سازی: 22 مهر 1394
Abstract:
Encapsulation is one of the methods to protect bioactive food compounds. Various systems can use for encapsulation of bioactive compounds. One of these systems is double emulsions, because their structural characteristics are suitable for this purpose. Properties of these emulsions are causedthat they are used for encapsulating different varieties of bioactive compounds, such as vitamins, enzymes, poly unsaturated fatty acids, etc., nevertheless properties of this type of emulsions such as stability and release control must be considered.
Keywords:
Authors
Mohsen Hosseini
MSc Student, Faculty of Food Science and Technology, Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources Gorgan, Iran
Alireza Sadeghi Mahoonak
Associate Professor, Faculty of Food Science and Technology, Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources Gorgan, Iran
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :